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和紙があぶない投稿者: ゆうと 投稿日:2010/06/15(Tue) 21:26 No.240  
東北の和紙をたずね歩いているものです。
6月15日に長沢和紙を見に行きました。のりうつぎを使っているのは珍しいと思いました。
 食堂と一緒になっている工房はシーズン終わりのため、機械だけ見学させていただきました。
 職人の方と話しましたが、経営的にきびしく、ひとりですべてやっているので労力も大変で、町からの手助けもなく、もう今年でやめるつもりです。と話されていたのがとても残念でした。数百年続いた伝統工芸が途絶えるのは、とても残念な事です。
帰りに尾花沢の道の駅で売っていたのは深山和紙でした。
せめて隣町の和紙を売ってもらえれば長沢和紙の手助けになるのではと感じました。
 今日は東北の和紙巡りをしていて一番悲しい1日になってしまいました。



Re: 和紙があぶない投稿者: 舟形の隣町 投稿日:2010/06/19(Sat) 19:42 No.245  

> 東北の和紙をたずね歩いているものです。
> 6月15日に長沢和紙を見に行きました。

なんだか”長沢和紙”の状況が危ぶまれているようですが …
隣町に住んで居て、よく知りませんでした …
この冬に行なわれた”全国どぶろく大会”の時に、ランチョンマットとして、この長沢和紙が使われて居たように思うのですが …
そう云えば、このHPのフォーラム … アーカイブに …
「大場が頑張る舟形方面」ってのが有りまして …
そこに、長沢和紙に関する記事が有ったと思います!
よろしかったら、参考までに見てみて下さい。



Re: 和紙があぶない投稿者: kimihiro-o 投稿日:2010/06/22(Tue) 21:57 No.247  

長沢和紙について書き込みいただきありがとうございます。
長沢和紙は通常舟形町の小中学校の卒業証書に利用されている程度です。
このように需要が少ないことから、生産もされていない、ということですが、反面、仮に需要が多くなったとしても、和紙を作れる人が1人しかいないため生産が追いつかない、ということもあります。
実際、今年の2月にどぶろく大会で和紙をランチョンマットととして500枚と葉書300枚を注文しましたが、1シーズンで生産できるのはこの程度がギリギリで、例年お願いしている卒業証書を作るのも相当苦労した、と聞いております。
また、パルプ紙が主流の中で、印刷(コピー)等は和紙が使いづらい、という現実もあります。
そのような中で、和紙の新しい使い方を考える必要を感じています。
例えば、和紙で作った名刺入れ。これは、どぶろく大会に参加した方がランチョンマットを加工して自分で作っていました。
それから、体験型旅行のメニューにする。これは、ただ紙を漉くという体験ではなく、原料となる楮の木を植樹し、伐採し、皮を剥ぎ・・・、という和紙を作るための一連の作業を体験してもらう、というもの。これは、ただ体験のメニューとするだけでなく、紙漉きが盛んであった50年前の地域に戻そう、という壮大な目的が隠されています。
これらのことについては、後日詳しくフォーラムの方へUPさせていただきます。
古代米レシピ第4弾投稿者: 農天気応援団 投稿日:2010/06/15(Tue) 22:42 No.241  
前もって言っておきます。
失敗作です。
これは、ぜんざいでもおしるこでもありません。
あんこではありません。
リゾットを作りたかったのですが、煮過ぎて白米部分が溶けてしまいました。
内容もさる事ながら、見た目があまり良くなかったので、アップするのを躊躇したのですが、
これからも失敗を連発するであろう事を考えると、載せておいた方が良いかなと…。
温かく見守って頂けると有り難いです。
気分を害した方、ごめんなさい。
目を閉じて素通りてください。

それでは、トマトリゾット?の材料です。
・米…1合(黒米4:白米6)
・鶏胸肉…100g
・玉ねぎ…1/8個
・ミニトマト…3個
・バター…大匙2
・白ワイン…大匙1
・粉チーズ…少々
・乾燥パセリ…少々
スープ
・湯…カップ2
・固型スープの素…1個
・玉葱,人参,セロリ(薄切り)…各少々
・ローリエ・・・1枚

作り方…
.潺縫肇泪箸賄鯒蹐して粗く刻みます。
 鶏肉は一口大の角切りに、玉葱はみじん切りにします。
▲后璽廚虜猯舛鯑蕕貌れて火にかけ、煮立ったら弱火にして15分程煮て、スープと具を分けます。
F蕕縫丱拭実膾1を溶かし、鶏肉と玉葱を中火で炒めます。
 鶏肉の表面に焼き色が付いたら、米を加え炒め合わせます。
な討貌明感が出てきたらミニトマトを加え、手早く白ワインを加えてひと混ぜし、
 △離后璽廚鬟ップ1ほど加え、強火で煮立たせます。
ナ騰したら弱火にして、ときどき混ぜながら、水分が少なくなったらスープを足しながら、20分くらい煮ます。
κ討鮨べてみて、芯が無くやや硬めに煮えたら火を止め、
 残りのバターと粉チーズを混ぜます。
Т錣棒垢辰董∧乾繊璽困肇僖札蠅脳ったら出来上がり。

味は悪くありません。
煮過ぎてしまったせいで、食感がイマイチ。
具材もすべて染まってしまい、どれがどれだか…。
決して材料が悪いのではありません。
私の腕の問題ですので悪しからず。
気を取り直して、次回も頑張りま〜す。



Re: 古代米レシピ第4弾投稿者: 兎も愛好家 投稿日:2010/06/17(Thu) 18:36 No.242  

> 前もって言っておきます。
> 失敗作です。

とのことですが …
レシピと説明文を読むと … 美味しさが伝わって来るようです!
粉チーズとパセリのトッピングが”よそいき”の感じがして嬉しいで〜す!



Re: 古代米レシピ第4弾投稿者: 委員長 投稿日:2010/06/18(Fri) 12:18 No.244  

農天氣応援団様 いつもありがとうございます!!
味は良いとのことで一度食べてみたいです!!
 私もいちど「いちごリゾット」なるものを作ってみたのですが・・・微妙でしたなんか種のつぶつぶがじゃまでした。
 今度、いちご提供しますのでぜひ試してください!



Re: 古代米レシピ第4弾投稿者: 農天気応援団 投稿日:2010/06/21(Mon) 23:41 No.246  

いちごリッゾト…?!
味の想像がつきません。。
作ってみたいと思います!
肘折温泉のだんご投稿者: かずぽん 投稿日:2010/06/15(Tue) 17:31 No.238  
6月14日の河北新報「食でつなごう」見ました
押切珠喜さんの記事です。
肘折温泉は何度か行ったことがありますが、この団子やさんは知りませんでした。
団子好きの主人に教えて、今度行ってみたいと思います。



Re: 肘折温泉のだんご投稿者: 団子も愛好家 投稿日:2010/06/17(Thu) 18:50 No.243  

> 団子好きの主人に教えて、今度行ってみたいと思います。

羽賀だんご店〜 是非、食べに行って下さいね〜!
きっと、満足頂けると思います。
ここの団子をお昼ご飯にしている方も居るくらいですから …
テレビ番組のお知らせ投稿者: Laマーズの友 投稿日:2010/06/15(Tue) 21:08 No.239  
私の友人にLaマーズというビン笛を吹くグループがいます。
近く、テレビ出演する事になったので、お知らせ致します。

6月19日(土)13:30〜13:55
NHK教育テレビ「ヒミツのちからんど」
「空ビンでドレミ♪」の回です。
Laマーズがチカラマスター(子供達にビン笛を教える)として出演いたします。

ビン笛の温かい音色と、子供達の一生懸命な姿に元気をもらえるかもしれません。
ご家族そろって、是非ご覧ください。

注意:地域によっては、放送時間が異なる場合がございます。
   番組表などでご確認の上、お楽しみ下さい。
農天気な箸休め。投稿者: 農天気応援団 投稿日:2010/06/10(Thu) 22:23 No.235  
農天気研究員の中には、椎茸屋さんもいらっしゃいます。
湯治ブログでも話題になっていましたが(3/23,4/20掲載分)、
ほおって置くと顔の大きさ位まで成長するという、
あの椎茸キットを開発した椎茸屋さんです。
こちらの椎茸は、あまり市場に出回っていない珍しい品種だそうで、
一般に多く出回っている物よりも、香りが高く、味も濃い、
THE椎茸!!という感じです。

4月の終わりに、沢山頂いて帰ってきたので、
半分は天日干しにして、干し椎茸を作り保存しておりました。
お日様に当てると、生よりも旨味が凝縮され、ビタミンDが多くなるそうで、
美味しさUP、栄養UPの代物でございます。
本日はシンプルに砂糖醤油で含め煮を作ってみました。
ふっくら厚みのある椎茸が、お出汁をよく吸って、
う〜ん美味しい(^〜^)でございます。
さすが農天気椎茸です。
お酒のつまみにも、ご飯のおかずにも言う事なしです♪

椎茸屋さん!ご馳走様でした。(o^〜^o)



Re: 農天気な箸休め。投稿者: 椎茸屋 投稿日:2010/06/14(Mon) 22:57 No.237  

宣伝していただいてありがとうございます。
全国にたぶん1%もない昔ながらの味の椎茸です
色も味も香りも、今のたくさんある椎茸より濃いので
みなさんにたべてほしいですねー
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